新メニュー紹介｜京都でおすすめの熟成カルビと冷製ステーキ - 枯らし熟成 焼肉つつい

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目次
01　新メニュー：特選芳醇ダレの漬けカルビ
02　新メニュー：冷製ステーキとキャビア
03　新メニュー：カルビクッパ・カルビ温麺
04　新メニュー：ゆずシャーベット
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もうすぐ京都も梅雨です。
自転車で通勤していることもあり、
雨は影響大です。
雨は嫌だなぁ、という方が
大半だと思いますが今年は少し違うよう。
東急ハンズによれば、これまで
約2,500円だった傘の販売価格が
3,000円になり、さらに5,000円台の
高価格帯の売れ行きが好調とのこと。
理由は在宅勤務やリモート授業が
増えたことで、雨の日の外出が
「特別な日」という意識に変わり、
高級な傘の買い求めが増えているんだとか。

雨の日、
「特別な日」の「特別な食事」に選んで
いただけるよう6月もはりきって参ります。
それでは今月のニューズレターをどうぞ
 
 
 

━━ ドラマチックフルーティーダレ

特選芳醇ダレの漬けカルビ。普段はひときれづつ焼き加減を慎重に見極めて焼いていただいておりますが、こちらのメニューは一気にローストへ乗せ、豪快に焼いていただきます。フルーツをベースに徹底的に「ご飯に合う」タレ追求したこのメニュー。写真のとおりフルーティながらしっかりとしたタレが肉にからみ、たちまち美味しい香りが煙とともに充満します。焼肉の締めにオンザライスがおすすめです
 
 

━━ 究極の塩気

冷製ステーキとキャビア。世界三大珍味（フォアグラ、キャビア、トリュフ）のひとつ、キャビアを赤身肉のステーキにあわせたメニューができました。枯らし熟成の赤身肉に合わせるのは「幻のキャビア」と言われる『ラトビア産スターレットキャビア』。塩気が少なく旨味をしっかり感じられるキャビアで、牛肉の旨味とキャビアの旨味、そして程よい塩分がお口の中に広がります。
キャビアは一瓶（28g）8,000円にて
前日までのご予約で承ります。
 
今回ご用意できるキャビアは
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国際線ファーストクラス採用のスターレット28g／冷解凍・低温殺菌無しの完全フレッシュキャビア／高い技術を持つキャビア専門メーカーだから安心・安全／不純物が一切入っていないから美味しい！／三ツ星フレンチのシェフお墨付き
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と、最高級品種・最高品質の100%ピュアなキャビアです。 チョウザメの中でもスターレットという非常に希少な品種で、ロシア帝国の時代には貴族や権力者のみ食べることが許されたキャビアとなります。 この機会にぜひお試しくださいませ。

ちなみにキャビアはチョウザメの卵ですが、そのチョウザメは「サメ」と呼ばれているものの、サメではないんです。シーラカンスと同じ「古代魚」の仲間で、淡水魚。見た目がサメっぽい（ https://bit.ly/3wTDqOS ）のでそんな名前がついたんですね
 
 
 

━━ 旨辛スープの破壊力！

 
カルビクッパ・カルビ温麺。ピリッと辛く、枯らし熟成肉だからこその牛ダシ入りの食欲そそる旨辛スープごはん・麺です。いつものクッパ、温麺にタレ焼きカルビと特製ニラ薬味でアレンジしました。本格的に暑くなる前に良質なお肉でタンパク質と様々な栄養素を含むニラで夏バテ防止を。
 
 

━━ ベストなお口直し

ゆずシャーベット。肉を食べたあとの口の中を、冷たく甘い食べ物でリセット。最後のお口直しにさっぱりとしたデザートが欲しい。お客様のご意見をいただきゆずシャーベット始めました。
日本アイスクリーム協会によれば「一般にアイスクリームは気温がセ氏22～23度を超えると売れるようになる。ところが30度を超えると逆に氷菓やかき氷が売れるようになってしまい、アイスクリームの売り上げが鈍る傾向がある」らしいです。今年は温度とともにアイス、シャーベットの出数をチェックしようと思います
 
 
 
 
 

ニューズレターを購読いただいておりますお客様、ご予約先着20組の方へ今回新メニューとして紹介しました「ゆずシャーベット」をプレゼントいたします。ネットでご予約の際、［ ご要望とご質問 ］の欄に合言葉【 ゆずシャーベット 】を記載してください。予約人数分様全員にゆずシャーベットをプレゼントいたします。ご予約お待ちしております！

━ 営業に関して ━
京都府における緊急事態措置 による飲食店への要請を受け現在営業時間・内容を変更しております。安心して食事いただけるよう感染症予防の取り組みを徹底しております。

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・従業員の手洗い、うがいの徹底
・従業員のマスクの着用
・従業員の出勤前の検温
・アルコールでの店内消毒
・調理器具や食器の消毒
・定期的な換気を実施
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