ボジョレー・ヌーヴォーとのマリアージュ

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京都人が愛する、秋の風物詩
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皆様、いかがお過ごしでしょうか？
京都では、朝晩の冷え込みが厳しくなり、
いよいよ本格的な秋の到来を感じます。
 
先日、愛用の自転車で
鞍馬寺まで足を運んだのですが、
道中、あちらこちらで
ススキが風に揺れる姿が見られました。
 
秋の京都は、どこか懐かしく、
心が安らぐものがありますね。
 
 
 
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10月のお休み
 

 
 
 
 
 
 

━━ 熟成肉の旨みをさらに深める、パリの美食が導いた出会い。ボジョレー・ヌーヴォーとのマリアージュ

 
1年に1度のワインのお祭りといえば、ボジョレー・ヌーヴォーの解禁。
2024年の解禁日は11月21日（木）です。 焼肉つついが、今年のボジョレー・ヌーヴォーに選んだのは、パリの名店「タイユヴァン」が厳選した特別な一滴。なぜ、焼肉つついは数あるボジョレー・ヌーヴォーの中から、このワインを選んだのでしょうか？その理由と、熟成肉との意外なマリアージュについてご紹介します。

熟成肉とボジョレー・ヌーヴォー、美食の探求が導いた出会い

パリの名店「タイユヴァン」のワインリストを拝見し、数あるボジョレー・ヌーヴォーの中から、このワインに辿り着きました。

1. 熟成肉の旨みを深める、理想のペアリング
つついの熟成肉は、14日間をかけて旨みを凝縮し、複雑な味わいを生み出します。一方、このボジョレー・ヌーヴォーは、古樹のブドウから造られるため、深みのある味わいが特徴です。この両者の深みのある味わいが、互いを引き立て合い、口の中に複雑で豊かなハーモニーを生み出すと確信しました。

2. 果実味と肉の旨みの絶妙なバランス
ボジョレー・ヌーヴォーのフレッシュな果実味は、熟成肉の濃厚な旨みを中和し、爽やかなアクセントを加えます。また、熟成肉に含まれる鉄分と、ワインに含まれるタンニンが結びつくことで、より深い味わいを生み出します。

3. パリの味と京都の味、美食の融合
パリの美食文化と、京都の伝統的な食文化。一見すると異なる二つの文化が、このボジョレー・ヌーヴォーと熟成肉という、意外な組み合わせで一つに結びつきました。「焼肉つつい」では、このマリアージュを通じて、お客様に新たな食体験を提供したいと考えています。
 
 

産地とワイン造りの背景

今年のボジョレー・ヌーヴォーは、フランス・ボジョレー地方の豊かな大地で育まれたぶどうから造られました。この地方は、昼夜の寒暖差が大きく、ブドウがゆっくりと熟成するため、芳醇な果実味とエレガントな酸味が特徴のワインを生み出します。特に、ガメイ種という品種は、ボジョレー・ヌーヴォーに欠かせない存在です。収穫されたばかりの新鮮なガメイ種を、素早く醸造することで、若々しくフレッシュな味わいが生まれます。つついが選んだボジョレー・ヌーヴォーは、そんなガメイ種の個性を最大限に引き出した、まさにテロワールを感じる一品です。

タイユヴァンの魅力

パリの名店『タイユヴァン』は、ミシュラン三ツ星を獲得した、世界中の食通が憧れるレストランです。その厳しい目利きで選ばれたボジョレー・ヌーヴォーは、並外れた品質と味わいを誇ります。
タイユヴァンのシェフは、料理とワインのハーモニーを大切にし、それぞれの食材が持つ個性を最大限に引き出すことを得意としています。このボジョレー・ヌーヴォーも、その哲学に基づいて厳選されたものなのです。

今年のボジョレー・ヌーヴォー解禁とともに当店で、この特別なペアリングをご堪能ください。ボジョレー・ヌーヴォー解禁まであと少し。今年も、つついの熟成肉とのマリアージュがどんな感動的な味を生み出すのか、今からワクワクが止まりません。
 
 
 
 
 
 
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BEAUJOLAIS VILLAGES NOUVEAU VIEILLES VIGNES [HALF BOTTLE] /TAILLEVENT
ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー ヴィエイユ・ヴィーニュ（ハーフボトル）
2024年 375ml
生産者 TAILLEVENT タイユヴァン
品種 ガメイ（100%）

・このメールへ返信
・店舗へお電話（075-755-1422）
・来店時にお伝え

ご希望の方は10月中にいずれかにて希望本数をお知らせください、ご用意いたします。

※ご提供は11月21日（木）以降となります。

 
 
 
お読みいただきありがとうございました。
お客様の焼肉ライフの一助になりましたら幸いです。



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