肉の焼き方、間違ってませんか？

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焼肉を美味しく食べる技術
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こんにちは、「枯らし熟成焼肉つつい」 です。
今日は「焼肉の正しい焼き方」について、
お話しさせてください。
 
突然ですが、焼肉を焼くとき、
こんなことをしていませんか？
 
 
■ タンを焼いたらすぐに裏返す
■ カルビをじっくり焼いて、脂を落とす
■ ロースターの端っこで焼くと美味しくなる
 
 
実は、これ 全部NG なんです。
では、なぜダメなのか？
そして、「本当に美味しく食べるにはどうすればいいのか？」
今回は 「肉の種類別、正しい焼き方」 を徹底解説します。
 
 
 
 
 

━━ 1. タンの焼き方：ひっくり返すタイミングが勝負

 
焼肉の最初に頼みがちな「タン塩」。
でも、ほとんどの人が 「裏返すタイミングを間違えている」 んです。
正解は 「表面にうっすら汗をかいた瞬間」。
このタイミングで裏返すことで、肉汁を閉じ込め、ふっくらジューシーに 焼き上がります。逆に、焦げ目がつくまで待つと、旨みが流れ出てしまう のです。
 
 
 
 

━━ 2. カルビの焼き方：じっくり焼きはNG

 
「カルビは脂が多いから、じっくり焼いて脂を落としたほうがいい」
そんな話、聞いたことありませんか？
でも、実は じっくり焼くと脂が落ちすぎて、パサついた肉になる のです。
正解は、
《 強火でサッと焼く！》
表面に焼き色がついたら、すぐに裏返して、さらに数秒焼く。
これで 「外はカリッと、中はジューシー」 な最高のカルビが完成します。
 
 
 
 

━━ 3. 赤身肉の焼き方：遠火でじっくり

 
赤身肉はカルビと逆。
「強火で一気に焼くと、固くなってしまう」ので、ロースターの中央でじっくり火を通す のが正解です。
理想は レア～ミディアムレア。
肉の断面がほんのりピンクになったら、ベストな状態です。
 
 
 
 

 
いかがでしたか？
次回の焼肉で、ぜひ 「焼き方」 を意識してみてください。
きっと、いつもより 数倍美味しく 感じるはずです。
次回のメルマガでは、「焼肉に合う最高の飲み物」 についてお話しします。
 
 
 

 
 
 
お読みいただきありがとうございました。
お客様の焼肉ライフの一助になりましたら幸いです。


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