リーフレットリニューアル

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京都の秋は、美味しいものが目白押し
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新米の季節に合わせ、お米マイスターが厳選した、
焼肉との相性が抜群なお米をご用意いたしました
 
ふっくらと炊き上げたご飯は、口にした瞬間、
お肉の旨みをさらに引き立てます。
秋の夜長は、つついで特別な一食をどうぞ
 
 
今回のニュースレターでは
・ショップリーフレットのリニューアル
・お肉の提供方法のこだわり
 
について書きました。
ではどうぞ！
 
 
 

━━ 店のリーフレットをリニューアルいたしました

この度、「焼肉つつい」のリーフレットをリニューアルいたしました。
前回の発行は2022年6月。それから2年半が過ぎ、お客様と過ごす日々を通して、私もまたお店とともに大きく成長させていただいたと感じています。そこで、改めてより多くの方に、今の「焼肉つつい」をお届けしたいという思いから、今回のリニューアルを決めました。
以前のリーフレットでは、当店で扱う黒毛和牛へのこだわりを中心にご紹介していましたが、今、何より大切にしたいのは、お客様一人ひとりと共に過ごす時間です。大切な方々と訪れてくださるお客様に、心に残るひとときをお届けしたい——その願いを込め、特別な時間をご提供できるよう努めております。
 

新しいリーフレットには、お肉へのこだわりと同時に、店内の温かい雰囲気が伝わるよう心を込めて制作しました。お客様がご家族やご友人に「焼肉つつい」について語る際に、話題となるような魅力を詰め込んでおります。お客様との思い出を振り返りながら厳選した写真や、お店の魅力を伝える情報を盛り込んでおり、「焼肉つつい」をより身近に感じていただける内容になっています。
 

また、リーフレットは何部でもお持ち帰りいただけます。ぜひご家族やご友人と「焼肉つつい」のことを話すきっかけになればと思います。
 

今回のリニューアルを通して、「枯らし熟成 焼肉つつい」をより多くの方に知っていただければ幸いです。今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。
 
 
 
 
 

━━ お肉の提供方法のこだわりの話

 
皆様にご提供しているお肉へのこだわりについてお話させてください。
「焼肉つつい」では、お客様からご注文をいただいてから、お肉をカットしています。機械ではなく、人の手で、一枚一枚丁寧に。前日に仕込むといったことは一切せず、お客様に提供する直前にカットしています。
 
なぜ、こんなにも手間をかけているのか。それは、お肉をもっとも美味しく召し上がっていただきたいからです。
 
お肉は、カットした面から酸化が進み、時間が経つにつれて変色してしまいます。鮮度が落ち、風味が損なわれてしまうのです。また、冷凍保存すると、肉の細胞が破壊され、解凍した際にドリップが出てしまい、旨みが失われてしまいます。
 

「焼肉つつい」では、お肉を生の状態で保存し、ご注文が入ってからカットすることで、この酸化とドリップを最小限に抑えています。そのため、お客様に提供するお肉は、いつでも最高の状態です。しかし、この方法は、どうしても歩留まりが悪くなってしまいます。歩留まりとは、生の状態のお肉から、実際に食べられる部分の割合のことです。一度に大量のお肉をカットする大型店では、冷凍したお肉を機械でカットすることで、歩留まりを良くし、効率的に提供することができます。
 
当店の規模でも、満席の際にはお待たせしてしまうこともありますが、それでも私たちは、お客様に最高の状態のお肉を提供するために、この方法を選んでいます。
常連のお客様の中には、「いつもより少し厚めにカットしてほしい」「ロースでステーキできないかな？」「ロースのステーキとシャトーブリアンを少しずつ食べたい」など、様々なご要望をお持ちの方もいらっしゃいます。そんなお客様の声にも、出来る限り応えていきたいと考えています。お客様一人ひとりの好みに合わせて、お肉をカットすることで、より一層美味しく召し上がっていただけると嬉しいです。
 
「焼肉つつい」では、これからも、お客様に最高の焼肉体験を提供できるよう、日々精進してまいります。今後とも「焼肉つつい」をよろしくお願いいたします。
 
 
 

 
＼ 残り3日！ ／
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　ボジョレーご希望の方
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ボジョレー・ヌーヴォーとのマリアージュ ｜ 枯らし熟成 焼肉つつい NEWS LETTER vol.23
前回メルマガでお伝えしましたボジョレー・ヌーボー
BEAUJOLAIS VILLAGES NOUVEAU VIEILLES VIGNES [HALF BOTTLE] /TAILLEVENT
ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー ヴィエイユ・ヴィーニュ（ハーフボトル）
2024年 375ml
生産者 TAILLEVENT タイユヴァン
品種 ガメイ（100%）
 
引き続きお請けしております。ご希望の方は10月中にいずれか
・このメールへ返信
・店舗へお電話（075-755-1422）
・来店時にお伝え
にて希望本数をお知らせください、ご用意いたします。
※ご提供は11月21日（木）以降となります。
 
 

 
 
 
お読みいただきありがとうございました。
お客様の焼肉ライフの一助になりましたら幸いです。


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