ランチ営業復活と特製つけダレの秘密｜京都でおすすめの焼肉「枯らし熟成 焼肉つつい」

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目次
01 新サービス：ランチ営業復活
02 つけダレのこと：枯らし熟成には醤油
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本日で8月が終わり、明日から9月です。
屋外に出ることが嫌になる暑さも
ここ数日随分と収まった感じがします。
そんな中、聞き始めるのが
「夏バテ」。
十分な睡眠と栄養で予防は出来るらしいですが
寝苦しい夜の寝不足の蓄積が
今頃出てくるのかもしれません

これから秋の行楽、食欲の秋、
過ごしやすい季節になります。
改めて体調管理をしたいと思います。
自戒の念を込めて
夏バテ予防の記事を共有します

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夏バテを防止する7つのコツ

1. 火を使った料理を食べる
2. 食事の品数を増やす
3. 冷たいジュースや炭酸飲料、ビールに注意！
4. 水分を控えるのはNG！
5. 冷房はほどほどに
6. 汗をかく
7. お風呂に入る

夏バテ防止のための7つの習慣 [疲労回復法] All About
https://allabout.co.jp/gm/gc/301616/
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おおよそできてる感じではありますが
ビールは、、、やめられない、、

というか今まで夏バテしたことが無いので
いつもどおりでやっていこうと思います。

それでは今週の焼肉つついの
ニュースをどうぞ。
 
 

━━ ランチ営業復活

2月のリニューアル以降、ランチ営業は事前予約、もしくは土日のみの営業としておりました。思いのほか評判がよく、ランチのご予約も多く頂戴するようになりました。
そこで8月より、リニューアル前同様「月、木、金、土、日」での営業を再開いたしました。
ランチメニューは3種。
　カルビランチ　　　　　　　 　3,500円
　カルビホルモンランチ　　　　 3,000円
　ひときれ9種盛り合わせランチ　5,000円
（すべてにご飯、スープ、サラダ、ナムルが付きます。）

ランチメニューはお昼限定です。ランチタイムにディナーと同じように食事したい、というご意見も多く、この時間でもディナーメニューの対応いたしております。お気軽にご利用ください。
 

 
リニューアル前は暖簾があって、営業中／準備中が分かりやすかったのですが、今の店舗は“営業中”が分かりにくくなっていました。8月中頃より、「ランチ営業中」を記載した看板を設置しましたところ、来店が増えました。やはり分かりやすさは大切ですね。

9月末日まで延長された「きょうと魅力再発見旅プロジェクト」の「京都応援クーポン券」。ランチタイムでもご利用いただけます。

 
 
 

━━ 私のこだわりつけダレ

枯らし熟成の黒毛和牛の良さを、一番引き出すタレをあれこれ試して10数年。最高の仕上がりだと自負しているのが現在店舗で提供しているつけダレです。
枯らし熟成の黒毛和牛の旨味を引き出すには断然「醤油」がおすすめ。
　醤油もさまざま試したところ濃口のものがよく合い、なかでも最も相性が良かったのが松野醤油さんの本醸造濃口醤油でした。
そのままでも合うのですが、「枯らし熟成の旨味を引き出す」ことをさらに追求し、甘みや辛味、風味を加えることで、肉の旨味をより際立たせることに成功しました。
 

 
青森県産のにんにく、2種類の唐辛子、砂糖、味噌、ごまを独自の配合で調合し、松野醤油本醸造濃口醤油と合わせています。砂糖にはより純度の高いグラニュー糖をつかっているのもこだわりのひとつです。
ベースで使っている松野醤油本醸造濃口醤油は、単なる醤油ではなく江戸時代から受け継がれた木樽で熟成させたもの。きっとその歴史も深く味に影響しているんだと思っております。

テイクアウトでお肉をお買い上げいただきました際には、こちらの特製つけダレもお付けいたしております、お気軽に申し付けくださいませ。



今週もお読みいただきありがとうございました。
お客様の焼肉ライフの一助になりましたら幸いです。
本日も焼肉つついでお待ちしております